Kanpai wines
Estate Bottled Wines
Cabernet Sauvignon from Meadowbrook Farm
Oak Knoll AVA, Napa Valley
【緣起】
Meadowbrook Farm
故事要從買下Napa Meadowbrook Farm葡萄園開始…
Meadowbrook Farm前莊主Ron Birtcher跟Robert Mondavi是數十年的好友，30年前當他買下這片土地時，聽取Mondavi建議種植Cabernet Sauvignon。
2017年以前，近30年來的葡萄收成都被Robert Mondavi收購，用來釀造Mondavi Spotlight及OPUS ONE兩款知名葡萄酒。
2018年起則賣給Stag’s Leap；2019年新增Insignia，全都是美國赫赫有名的葡萄酒品牌。
【爐邊談話】Meadowbrook Farm前莊主Ron Birtcher跟釀酒師Steve Matthiasson共同憶當年
【重生】
Cabernet sauvignon 2017
要不是2017年12月採收時發生北加州的那場足足燒了近一個月的超大山火；要不是山火只差不到2英里就燒到葡萄園，剛接手Meadowbrook Farm莊園的新主人，從來沒有想過去釀酒。
Dry Creek Road是Napa Valley的心臟，警消人員誓死要守住這條路上的葡萄園，救火期間甚至在酒莊席地而睡。當Meadowbrook Farm從那場山火倖存下來，新莊主想為救災的警消人員出點微薄之力。
年輕時曾負責此葡萄園的土壤養成、目前擁有知名自有品牌、2012&2014年度釀酒師Steve Matthiasson願意來協助莊主釀酒，並以最快的速度利用Cabernet Sauvignon生產7,000瓶粉紅酒，每賣出一瓶就捐出20美元。
這瓶以火鳥浴火重生為主題的粉紅酒全部銷售一空，共籌得141,600美元給Napa Community Foundation等五大公益團體。同時也建立了Kanpai Wines這個品牌。
【相信】
Kanpai wines
Kanpai Wines是非常年輕的品牌，計劃改不上變化，但我們相信老天自有安排。
2017年飽受折騰及磨練的Cabernet Sauvignon，2019年終於釀成紅酒出桶。
因為Meadowbrook Farm只有單一品種的葡萄，釀酒師替我們去Napa採購品質最好的Chardonnay及Pinot Noir，讓Kanpai Wines產品更完整。
2019年四款Kanpai Wine終於全員到齊，展開這個年輕品牌的旅程。
火鳳凰 Hi No Tori
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葡萄品種：100% Cabernet Sauvignon
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產區：美國加州納帕谷 Oak Knoll AVA, Napa Valley
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葡萄園：Meadowbrook Farm (4120 Dry Creek road, Napa CA 94558)
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釀酒師：Steve Matthiasson (2012 & 2014美國年度釀酒師)
火鳳凰紅酒 Red 2017
酒精濃度：13.5%
年份/產能：2018年/700箱 (8,400瓶)
釀酒師風味描述：
Beautiful Damson plum and blackberry fruits accented by earthy black tea and cigar box lead into a juicy and lip-smacking palate, with silky tannins and a refreshing finish of cedar and red cherry.
泥土清香的紅茶和雪茄盒氣味，加上美妙的西梅和黑莓的果香， 帶來多汁極佳的口感，柔滑的單寧，清爽的雪松和紅櫻桃，令人垂涎。
台灣定價
#Features
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100% Cabernet Sauvignon
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Grapes from Meadowbrook Farm
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濃厚有層次，順口和諧，一喝難忘
火鳳凰粉紅酒 Rosé 2018/19
酒精濃度：12.5%
年份/產能：2018年/991箱 (11,892瓶)
2019年/580箱 (6,960瓶)
釀酒師風味描述：
Rosé2018
Brighter and more high-toned than the 2017, the paler color and explosive citrus fruits reflect the mild and perfect 2018 vintage. Fresh aromas of Satsuma mandarin, pink grapefruit, and floral honeysuckle prime the palate for the flavors of nectarine and strawberry preserves. Juicy and bright, but with a silkiness, Hi No Tori rosé finishes with a briny quality that begs for another sip.
淡粉色和強烈的柑橘水果反映出2018年溫和及完美的葡萄收成，薩摩柑橘、粉紅葡萄柚和金銀花的清新香氣，為油桃和草莓果醬的味道提升了層次。火鳳凰玫瑰酒具有令人愉悅的品質，豐富、鮮明但順滑，讓人永遠渴望再來一杯。
Rosé2019
The 2019 Hi No Tori rosé shows fresh blood orange, strawberry, yellow nectarine, and zesty herbs. Crisp and refreshing, it has weight and length without a trace of heaviness. Perfect with any food, especially light meat and spring vegetables straight from the garden.
2019年的火鳳凰粉紅酒展現了新鮮的血橙、草莓、黃色油桃和熱情的草本植物。爽脆、清新，有份量及尾韻但不沉重。與任何食物都可完美搭配，尤其是白肉及新鮮蔬菜。
台灣定價
#Features
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100% Cabernet Sauvignon for Rosé
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Grapes from Meadowbrook Farm
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清爽有層次，不甜百搭食物，冷藏後口感更佳
秋之森 AKI NO MORI
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葡萄品種：100% Chardonnay
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產區：美國加州納帕谷 Coombsville AVA, Napa Valley
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葡萄園：Berry Lane Vineyard (1061 Berry Lane Napa, CA 94558)
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釀酒師：Steve Matthiasson (2012 & 2014美國年度釀酒師)
秋之森白酒 White 2018
酒精濃度：13.5%
年份/產能：2018年/700箱 (8,400瓶)
釀酒師風味描述：
This classical Chardonnay shows depth and sumptuousness but is balanced with focus and restraint. Notes of lemon verbena, chamomile, and yellow peach on the nose, and flavors of lemon curd and bright green apple on the palate, elegantly transition into a bright and salty umami finish.
這款經典的夏多內白酒具有深度和奢華感，但同時在焦點和克制中保持良好的平衡。 聞起來有檸檬馬鞭草、洋甘菊和黃桃的香味，口感上有檸檬酪和青蘋果的味道，最後優雅地在明亮、微鹹的鮮味中結束。
台灣定價
#Features
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100% Chardonnay
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Napa Valley
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加州夏多內飽含果香，不酸，適合海鮮及奶油醬料理
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專業試酒師建議：醒酒30分鐘後再喝，尾韻更長更好喝
水之音 mizu no oto
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葡萄品種：100% Pinot Noir
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產區：美國加州索諾瑪海岸 Sonoma Coast AVA, Sonoma
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葡萄園：Marimar Vineyard (11400 Graton Rd, Sebastopol, CA 95472)
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釀酒師：Steve Matthiasson (2012 & 2014美國年度釀酒師)
水之音紅酒 Red 2018
酒精濃度：13%
年份/產能：2018年/700箱 (8,400瓶)
釀酒師風味描述：
The wonderfully perfumed nose is bold and exciting, with raspberry, blood orange, wild strawberry, and forest floor. The palate is vibrant yet opulent, with silky tannins, ripe bramble berries, and a meaty depth that begs to be paired with food.
撲鼻而來的美妙芬芳是大膽而令人興奮，其中有覆盆子，血橙、野草莓和森林裡地面的土壤氣味。 口感動感十足，單寧柔滑，成熟的荊棘莓和深厚的肉味可與食物搭配。
*這款酒是釀酒師特別應少莊主的要求，為他的日籍太太釀造專門用來搭配海鮮及白肉的紅酒。
